Tipo de receta Dulce
Tipo de comida Galletitas, golosinas y bizcochos
INGREDIENTES
- Manteca, 40 gr
- Azúcar común, 20 gr
- Sal, 1 cucharadita
- Ralladura de ½ limón
- Yemas, 3
- Leche tibia, 125 cc
- Levadura prensada familiar, 25 gr
- Harina 000, 350 gr
- Azúcar común extra para espolvorear
- Para freír: Aceite de Girasol, cantidad necesaria
PREPARACIÓN
1) Batir en un bols, la manteca con el azúcar, la ralladura de limón y la sal.
2) Agregar a continuación, las yemas de a una y seguir integrando a velocidad baja.
3) Colocar mientras tanto, la leche tibia en una jarrita medidora y disolver la levadura mezclando con una cuchara. Reservar.
4) Agregar el harina de a poco a la PREPARACIÓN del bols y proceder a integrar con la ayuda de una espátula de plástico.
5) Agregar finalmente, la levadura disuelta en la leche y unir todo con la espátula de plástico hasta formar una masa lisa y elástica.
6) Dejar levar al doble de su volúmen tapando la masa con un nylon.
7) Estirar la masa en forma pareja de 1 cm de espesor. Cortar las donas utilizando el cortante circular de 6 cm. de diámetro y para sacar los centros utilizar el cortante circular de 2 cm de diámetro.
8) Unir todos los sobrantes de masa, volver a amasarlos y estirarlos de 1 cm. de espesor para cortar más donas
9) Acomodar las donas sobre placas levemente enharinadas.
10) Dejar levar nuevamente, al doble de su volúmen, tapando la masa con un nylon.
11) Fríelas en aceite a temperatura no muy alta. Dejar que tomen color de un lado y luego darlas vuelta para dorar del lado opuesto.
12) Cuando están listas escurrirlas sobre papel absorbente y por último pasarlas por el azúcar molida, girándolas, para que el azúcar quede impregnada de todos lados.
Técnica:
Levar: Dejar descansar la masa elaborada con levadura hasta que esta adquiera el volumen necesario.
Receta extraída del Libro Pequeños Panaderos, Editorial Albatros
Autora: Chef. Cecilia Fassardi
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