Tipo de receta Dulce
Tipo de comida Tortas, Cupcakes y Postres
INGREDIENTES
- Manteca, 100 gr
- Azúcar, 125 gr
- Sal, una pizquita
- Ralladura de limón, ¼
- Esencia de vainilla, ½ tapita
- Huevo, 1
- Harina 0000, 250 gr.
Para el Relleno:
- Dulce de membrillo, 375 gr
- Agua, cantidad necesaria
PREPARACIÓN
(6 minifrolitas aproximadamente)
1) Batir en el bols, con una cuchara de madera, la manteca con el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta obtener una cremita.
2) A continuación agregar el huevo y la esencia de vainilla y continuar mezclando con la cuchara de madera hasta incorporar bien todo.
3) Por último agregar el harina y unir todo rápidamente, con tus manos, hasta formar una masa.
4) Envolver la masa con papel film y llevar a la heladera para que se enfríe por 30 minutos.
5) Ahora, cortar el membrillo en cubitos y derretirlo, en la cacerola a fuego mínimo, agregándole un poquito de agua para no quemarlo y revolviendo todo el tiempo con la cuchara de madera. Reservar.
6) Retirar la masa de la heladera y amasarla un poco, para que el frío se distribuya en forma pareja en toda la masa y estirarla con la ayuda de un palo de amasar sobre mesada espolvoreada con harina, hasta dejarla de 3 mm. de espesor.
7) Marcar la masa con moldecitos y luego forrar cada uno, cuando estén listos, pinchar la masa con un tenedor. Reservar una parte de masa para hacer el enrejado.
8) Rellenar los moldes forrados, con el dulce de membrillo y luego realizar la decoración realizando, el enrejado tradicional ó creando distintas formas: caras, flores, iniciales etc.
9) Cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos ó hasta que el enrejado esté doradito.
10) Retirar, enfriar y luego desmoldar.
Receta extraída del Libro Pequeños Gourmets, Editorial Albatros.
Autora: Chef. Cecilia Fassardi
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