Tipo de receta Salada
Tipo de comida Harinas, Pastas y Sopas
INGREDIENTES
Para la Masa:
- Harina 0000, 200 gr
- Aceite, 50 cc
- Agua, 100 cc
- Sal, 1 cucharadita
Para el Relleno:
- Choclo cremoso, 2 latas
- Cebolla picada, 1 grande ó 2 chicas
- Morrón, 1
- Queso rallado, cantidad necesaria
- Aceite de Oliva, 3 cucharadas
Para la Liga:
- Huevos, 3
- Crema de leche, 125 cc
- Almidón de Maíz, 1 cucharada
- Sal y pimienta, cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Para la Masa:
1) Colocar en un bols el agua tibia, el aceite y la sal. Mezclar ligeramente, con un batidor de alambre.
2) Agregar a continuación, el harina de a poco y con la ayuda de una espátula de plástico, unir todo hasta formar una masa.
3) Amasar hasta obtener un bollo suave y liso.
4) Reservar hasta el momento del estirado en moldecitos.
Para el Relleno:
1) Calentar el aceite de oliva en una sartén, y cocinar la cebolla picada y el morrón. Agregar un poquito de sal y azúcar.
2) Incorporar a continuación, el choclo cremoso y mezclar todo utilizando una cuchara de madera. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo, revolviendo con la cuchara de madera, para que no se pegue de abajo.
3) Retirar del fuego y agregar el queso rallado, y sal y pimienta a gusto. Enfriar y reservar.
4) Estirar la masa con un palote, y forrar los moldecitos. Luego distribuir el relleno en las tarteritas, con la ayuda de una cuchara, dejando un borde libre, para incorporar la liga.
5) Praparar la liga en otro bols, con los huevos batidos, la crema de leche, la cucharada de almidón de maíz y la sal y pimienta, batiendo bien todos estos ingredientes para que no se formen grumos.
6) Incorporar la liga, con la ayuda de un cucharoncito, por encima de la superficie de cada minitarta, sin excederse del borde para que se puedan cocinar y desmoldar si problemas.
7) Cocinar en horno moderado durante 20 minutos aprox.
Receta extraída de Libro Pequeños Gourmets, Editorial Albatros.
Autora: Chef. Cecilia Fassardi
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