Tipo de receta Salada
Tipo de comida Harinas, Pastas y Sopas
INGREDIENTES
Para la Masa:
- Harina 0000, 200 gr
- Aceite, 50 cc
- Agua, 100 cc
- Sal, 1 cucharadita
Para el Relleno:
- Zapallitos redondos, 1 kg
- Cebolla, 1 grande ó 2 chiquitas picadas
- Aceite, 3 cucharadas
- Queso rallado, cantidad necesaria
Para la Liga:
- Huevos, 3
- Crema de leche, 125 cc
- Sal y pimienta, cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Para la Masa:
1) Colocar en un bols, el agua tibia, el aceite y la sal. Mezclar ligeramente con el batidor de alambre.
2) Agregar a continuación, el harina de a poco y con la ayuda de la espátula de plástico, unir todo hasta formar una masa.
3) Amasar hasta obtener un bollo suave y liso. Reservar hasta el momento del estirado en la tarteritas.
Para el Relleno:
1) Calentar el aceite en una sartén y a continuación cubrir el fondo con la cebolla picada. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
2) Incorporar los zapallitos cortados finitos y cocinar todo hasta que los zapallitos estén cocidos y tiernos.
3) Retirar del fuego y pasar el relleno a un colador para escurrir bien todo el líquido excedente.
4) Pasar la PREPARACIÓN a continuación, a un bols y condimentar con sal, pimienta y queso rallado a gusto. Enfriar y reservar.
5) Estirar luego la masa con un palote y cubrir con ella cada moldecito.
6) Rellenar, con la ayuda de una cuchara, esparciendo el relleno hasta cubrir todo el fondo de las tarteritas y dejando un borde libre para incorporar la liga.
7) Incorprar la liga con la ayuda de un cucharoncito (los huevos batidos ligeramente con la crema de leche y salpimentados), por encima del relleno sin excederse del borde para que se puedan cocinar y desmoldar sin problemas.
8) Cocinar en horno moderado durante 20 minutos aprox.
Receta extraída del Libro Pequeños Cocineros, Editorial Albatros.
Autora: Chef. Cecilia Fassardi
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